夢と情熱コンサルタント脇田勝利の公式ブログ

伊万里商工会議所さんからのコンサルティングのご依頼で、

地元老舗飲食店の「吉峰（きっぽう）」さんにお伺いしてきました。


近隣に飲食店が進出してきて、売上がやや下がり気味というご相談です。


今まで、5000名以上の経営者と膝を突合せて、

コンサルティングのお手伝いをさせていただきましたが、

売上が上がらない（下がっている）会社やお店に共通しているのは、


「強みがあるにも関わらず、それが顧客に伝わっていない」

ということが上げられます。

これは、業種は関係なく、真面目にやっているお店の方が、

「伝えることが苦手」

ということが多く、店の強みがあるにも関わらず、

伝わっていないのが最大のボトルネックになっています。


『伝わっていなければ、存在していないのと同じ』

という現実を認識し、市場・見込客・顧客に対して、

コミュニケーションを徹底的に行なうことが、

売上を上げるための最短距離になります。



さて「吉峰」さんも、

お話をお伺いすると「隠された強み（＝宝の山）」がたくさんあります。


簡単にリストアップするだけでも、

●創業５１年、現在３代目の伊万里で老舗飲食店

●「天ぷら」と「絶品もも焼き」が人気商品

●古民家風のレトロな店舗で、のんびりと食事が出来る

●リーズナブルな価格で、家族で来ても安心

●地元、伊万里や佐賀の野菜を使用

●安全安心な季節の旬の食材を使用

●カウンターでは、美人女将さんが目の前で揚げてもらえる

●器類は有田・伊万里の磁器を使う。棚には源右衛門が並んでいる。



●２階の座敷で４０名の宴会や個室もある。

●健康的な大豆油を使用し胃がもたれずに健康的

●天ぷらが揚げたてで家庭では出来ないサックリ感を強調

●天ぷらは３種類の地元岩塩を使い、出汁も全て手作り






などなど、本当に多くの素晴らしい点がたくさんあります。


低価格を売りにした「なんちゃって飲食店」が増えている中、

地元にある「隠れた名店」をもっと大切にし、

『本物の味をリーズナブルな価格で味わえる真面目な店』

こそ、もっと商売繁盛して欲しいものです。



年末年始に売上を最大化する実践的なご提案と、

来年１年間の大幅売上アップのご提案をさせていただき、

後継者の３代目もモチベーションがかなりアップしたということで、

とても嬉しかったです。


吉峰の皆様、同席していただいた伊万里商工会議所、伊万里信用金庫の皆様ありがとうございました。


どんなお店でも

まだまだ、売上を上げることは十分に可能です。

マーケティングの力で、

日本を更に元気にしたいと思います。


ありがとうございました。


■吉峰

〒848-0047 佐賀県伊万里市伊万里町甲立町１９６

0955-23-3563 ‎