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2007年04月07日

絶品炭火焼屋さんの売上向上プロジェクト



先週クロスFMに出た後、携帯電話がなった。

「ぜひ、お店をどうにかしてください。」

先日、福岡市早良区の居酒屋さんに伺ってみました。

●焼き鳥を中心とした炭火焼のお店
●全盛期に比べ売上が半減
●テイクアウト、ランチなどいろいろ手を尽くしてきたがどうしていいか分からない。
●郊外店のため、ファミリーが多い。
●大将の料理の腕は良いと思う。

という現状の内容。

そして、試食をさせていただくと・・・

美味しい！
炭火で焼いた焼鳥はオリジナルのものが多くナチュラルな味。
ランチの塩さばも炭火で焼いて香りも高くパリッとした皮とジューシーな身が堪能できる。

「これは、お客さんにきっちりとコミュニケションできるしくみを創れば、必ず売上は回復しますから、ご安心を」と伝え、この瞬間からお店を改善していくプロジェクトがスタートしていくことになった。

（続く）
  


Posted by 脇田勝利 at 09:30 │Comments(0)
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