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2008年03月10日
肉汁研究所「ハンバーグ」
また、食べすぎてしまいました。
急にハンバーグが食べたくなって、どうせ作るならということで挑戦しました。
「究極の肉汁ハンバーグ」ですっ！
いろんな情報を集め、肉汁の秘密を分析してみました。
・ミンチの割合 牛７：３豚／赤身７：３脂
・空気をきっちりと抜くこと
・返すのは一回のみ
・まずは、塩だけでこねる
・具材を入れても、よくこねる
・表面は、なめらかに
・具材には、摩り下ろしたまねぎ・パン粉・牛脂（無料でOK）・ナツメグ・カレー粉・マヨネーズ・コーヒーゼリー（！）・にんにく・牛乳・塩コショウ・卵
・フライパンを熱して、一度火を消し、それから中火で片面を焼き、ひっくり返してから蓋をして弱火で出来上がり
写真がピンボケしてしまいましたが、滝のような肉汁が出てきました（笑）。
他にも肉汁情報があったら、ぜひ教えてください（笑）。
（株）ドリームマーケティング
http://www.dream-marketing.jp/
Posted by 脇田勝利 at 08:42│Comments(0)
